Conserves d'harissa

Les exportations tunisiennes ne cessent de progresser, selon les statistiques fournies par le Centre de promotion des exportations, passant ainsi de 2 800 tonnes en 2002 à 5 148 tonnes en 2006, puis à 7 791 tonnes en 2007, et enfin à 8 490 tonnes en 20082,3. Les principaux débouchés de la harissa tunisienne sont la France et la Libye.

La harissa est habituellement vendue en boîte de conserve mais on en trouve aussi en tube.